Mikon piparijäädyke

Mikon piparijäädyke

Ainesosat: 

4 dl kuohu- tai vispikermaa
4 valkuaista
4 keltuaista
3 dl sokeria
4 dl murskattuja pipareita

Ohjeet: 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää 1 dl sokeria. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää joukkoon 1 dl sokeria. Pane kattilaan keltuaiset ja 1 dl sokeria ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen muutama minuutti, kunnes seos vähän sakenee. Anna jäähtyä hetki.
Lisää keltuaisseokseen piparimurska sekä kerma- ja valkuaisvaahdot varovasti sekoittaen. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuun jäädyke- tai kakkuvuokaan. Sulje vuoka kannella tai peitä foliolla ja siirrä pakastimeen. Jäädytä vähintään 5 tuntia.
Ota vuoka pakastimesta noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Kasta vuoka reunaa myöten hetkeksi kuumaan veteen ja kumoa tarjoiluvadille. Koristele pipareilla. Jäädykkeen kanssa sopii tarjottavaksi esimerkiksi mansikkasose.